火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了热辣滚烫！重庆
火锅☆△★□▲◆，古称◆=▽▷“古董羹●•◁”▽▪=，因食物投入沸水时发出的○★■□■“咕咚▽◇△■☆▪”声而得名□▷▼◇◆▲，是川渝特色美食…◁▲。重庆人爱火锅◁○•◇▲，会吃火锅▪▽，更凝心聚力发展火锅产业□○△……•场麻将胡了热辣滚烫！重庆。重庆市火锅产业协会发布的数据显示=▷◇，截至2024年底◆☆▼，重庆有火锅企业1★☆.77万家•★▼▷△▲、门店3▲●◇▷◆.7万家◇••☆△，全市火锅全产业链产值已达3000亿元★○。
在重庆▷=，火锅店是多种多样的○☆◇。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体●◇；有的大打饮品牌○★☆◇，奶茶一度成为外卖招牌单品•=■○▼；有的通过毛肚••△▽、大刀腰片等★•○●☆=“爆款▷…◇■▪▪”产品树立标识……从▪△△◇◇-“网红•△○”到◇▽▷“长红◇☆”○◇，店铺各出奇招▷☆…○-。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▷▽，需要有标准化☆△…、规范化的操作流程和职业评价体系★▲▲-☆，但体系从何而来★●◇▽●▽？
在工业化生产背景下▷▼，如何实现火锅口味个性化●•=◆★？如何发挥工厂的优势☆▽▼▽◁，让底料口味稳定○--○？企业依托智能化生产线△◁●□，除了控制成本•…•□★▷、确保品质▼-★▷○▷、提高效率◇●●△，更重要的是要把底料炒香做美=△•◁○。…=◇▪“我们把最小风味模块化○○▪•◆河南夫妻“六世同堂”有何独特长寿秘诀麻将 1902年…▷，彭思成在河南商丘的一个贫困小村庄呱呱坠地了-，当时的中国正处在外忧内患的困境中▽•，社会动荡不安▷▷，百姓的生活艰难困苦•▪。除此之外• 更多 河南夫妻“六世同堂”有何独特长寿秘诀麻将。，形成标准化的产品模型▽-●•，通过搭配不同数量和比例的口味模块=●▷=□，形成不同的味道■•▷，从而解决了口味个性化的难题■○△，规避了定制化服务的高成本•◆★▼▽，同时保障味道的稳定◆○。▷▽”郑传波说=■◇◇■。
火锅行业规范化的探索◆▲-，王文军是亲历者◆■□。-=•□▲◁“以前各类专业竞赛中-●，火锅行业没有单独的赛事◁-▼○，从业者长期面临着没有身份的尴尬▷▪▪•=。△◁◇▪☆”王文军说□…◆。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种◁◁■…▼，在技能比赛中◁◇◁••，火锅往往作为•○•…▪•“中式烹调▼▽”项目下的专项赛■■★▲。
从火锅学院到火锅料理师…▷、从凭经验制作到标准化生产◆◁…•，重庆坚持在创新供给上下功夫★◇。实行工匠技能认证制度•□，畅通职业培养机制▲•●-▷；综合营销▽◆•、包装◆…-△、服务等各类手段○△…☆，助推品牌化发展■◁◆△；推动食材工业化生产▪□…-▽◁调的美食王国五个字麻将胡了中亚最低 这份鸡尾酒单的封面完美呼应了餐厅名称△●○，用英国布莱顿皇家码头剧院的海报●△，加上世界著名芭蕾舞者安娜·巴甫洛娃的演出海报拼接而成•…。分别致敬了哈萨 更多 调的美食王国五个字麻将胡了中亚最低。，布局行业全产业链■▽▽■★•。三管齐下▼■◆▽，加快推动重庆火锅产业化-●…▽、规模化-◇◆▷■○、品牌化发展•●，擦亮火锅金名片◆•▽。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▽◇●▷-，委托其研制12项火锅食材系列团体标准◇◁…★，着力解决产品质量分级标准不统一□★-、质量良莠不齐等突出问题…▲。▪△•“我们为毛肚•●▪○△◁、鸭肠等火锅食材制定标准▽•◆•，进一步规范生产行为=▲□☆，提高产品质量和市场竞争力•…▲▪◇，让消费者吃得更放心△□▪。▷…▼”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说□◆•。
包括王文军在内的从业者成立考察小组□•，仅代表作者观点麻将胡了下载•▽=▼▪•。▷☆◁▼“围炉聚炊欢呼处★☆，走进位于合川区的重庆火锅食材产业园▼☆，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启▷•☆★◇■。运用科学数据解密▲■▼●“辣椒配方○◇•”◆…。巴适得很•▽□■-。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务•▼。
走进位于江北区观音桥商圈的○◆□□▼•“萍姐□△=”火锅店•◆，灯笼…◁◇▽、八仙桌•…•-=◇、条凳▼◆◇■、复古海报……市井风扑面而来■◆☆▪◆▲。
在梅香园实业集团有限公司▲▲，自动化数字控制生产线万多个传感器☆□◇▽★，或坐落于荷塘之畔●▪•…○▷。也一定会越来越旺…△□●。一批新的培训基地随之建立◆◆■，◇☆△▪◇■“吃完火锅在南山看夜景□-◇-，夜幕降临-▼，踏入生产厂区▽▪▽★，炒制辣椒的香气却扑面而来◇△▽•◁。重庆洪崖洞景区灯光璀璨•▽！…●•☆○▷”公司负责人郑传波说…◆▽●…。
辣椒••◁=□、花椒…▷▷▽■、牛油○•★▽、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上◇△▽，机械臂抓取原料●◆•▪，投入反应釜炒制▪▷◆☆▽•，而后自动灌装入袋◆◇▷◇，分量精确…▪•，一滴不漏◁◆▪○○◆。包装好的火锅底料▽•●●，经由传送带▽•■☆“列队前行•▷▲”★▪，套袋△△▲=▪-、装箱■○▷▼△、封箱△○-▽●▪，全流程机械化生产--☆◇。
近年来•▼◇▪◆，重庆在火锅产业方面下足功夫=•=○，从创办火锅学院培育行业人才★●▲△▲■，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种△◆◆；从推动食材工业化生产…■，到布局品牌化发展○……▽，推动火锅全产业链产值达到3000亿元☆◇。
重庆打造了◇▲-••“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地■☆■”★▼○●，火锅产业的明天==，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌•▪▼□=△。
在重庆▼△=▪，辣度有了官方标准△◇▽●□。2018年▽…•…▽，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▪▪，对辣度进行了分级•■-□，自此◆★，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路=●。
邀上三五好友…☆-●-，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋=•▪、灯的海洋▽◇。百味消融小釜中★○▽-▽”△▼◆-▽！
从火锅学院到火锅料理师□□•☆◇，王文军对火锅行业充满深情★■▪▪▪★。最让他欣喜的是▪▲▲○◇★，在众人的努力推动下▽▽，自己热爱的职业有了国家标准◆-◇◇■▽。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▽☆◇◆•○，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种…◁◁=•-。2024年2月□◁，人力资源社会保障部□▼◁▷、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准■△●▽◁。•-■•“火锅料理师工种出现以后•▼△…▼，从业者通过系统学习…●★◇▼…、考试□■、培训……☆，可以成为相应级别的火锅料理师▷◆▪▷•▷，有了明确的成长通道◆▪★=●…。•△”王文军介绍○▷。
目前已自主研发逾1万种调味料配方▽◆■•◇。
嘉陵江畔▽•◆•▪、南山深处□▼，围炉共食…•★▼◁，-•-=“我们有超120人的研究团队△▼◆=■◇，
在南山吃火锅•○•○，不同的店有不同的消费场景-▪□□◆：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅•☆□•■，抑或是沉浸于动漫场景…◆…◁，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……■•-••○“南山火锅把场景体验感做到极致□•●-，因为风景好-★◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候◆■=◇●，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅=▼=。•☆★•■”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▷=★■▽，▷…=“重庆火锅行业大-○▷，但知名品牌并不多▪△。同时▪▷-=•，各家的底料配方都不尽相同○▼●•，顾客的口味也各有偏好-▲■◁▷。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准☆◇=，把重庆火锅整体品牌做响做亮==★▲☆，这是我们一直在思考▪□☆…▷▪、尝试突破的方向□▽☆◆=。△◁◇□”
这还远远不够…★。…●●▪“据调查-○○◇▽▪，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口△△，同时缺乏系统评价标准◆•▽○▼，成为行业发展的阻碍☆…◇★■★。-★▪▽”王文军说▼☆。
晚上10点半○☆，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▼◆▷=□▽。□■▽…●-“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▷■★-，最多一天接待了200多桌▼=▲•★◇。◆□▷•”负责人陈宇森介绍◁◇•◁■★。
一座火锅庄园吸引着食客的目光•△•▷▼☆。南山火锅小镇占地千余亩…▪▼•，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▲…。进一步系统化▼▼•★、专业化培养行业人才•▪◆。只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号■…●=。痛快又尽兴▷…◆，在重庆市人社局▽☆、商务委○▷、火锅协会的共同努力下•◁◁-☆▪，鲜见工人…☆▷，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主•◇-•☆●，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇◇=☆◆◁“鲜龙井▪-=◇◆”火锅店-□●•▷。
为提升火锅行业人才技能水平○■■•，◇=•“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制●☆☆◇★…，△▽●”王文军说▷△▲。◇○▷□“火锅料理师出现后…◁◁，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研▪□★●◇。
成为全国火锅技能大赛建标准▪◆•◆…、孵人才的服务平台●•=■。招聘人才依赖▪◆▽◁◁‘师门宗派▲■◇’的推荐▷◆▽。吸引人们前来品尝▷●•☆★。景区内火锅店众多○■▷☆▼，○☆•☆•▽”王译说◆•。
重庆火锅学院于2014年成立▲△，由重庆市火锅协会▷•◆○、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建••▷☆，采用校企联合培训的方式●=●，设有调料▼◆○▽●、服务•▽▼◁、管理3个专业◁◆■。学院成立以来-▼▼•，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人○▽火锅“涮出”3千亿大市。
本文来自【人民日报一撇一捺】▽▲▷☆★，游客如织•☆△-。◁◇■”王文军说=…○△-○。西南大学学生王译●▲▲▪！
山坡上…•◁、巷子里麻将胡了下载◁△•、马路边•-☆▷▲、梯坎旁……重庆无处不火锅◇☆◁-•。十几家大型火锅店或隐藏在森林深处○◁★◁•，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析▷▷○…，同一天=★○。
=◇“为什么有些火锅越煮越苦▼•，因为花椒的籽没有处理□□▪•。▲○”在重庆市火锅人才培训基地★☆▽●☆，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准▼•▲★◁。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影-▪▷△▼。从传统的人工单锅小炒••■=-，到现在系统模块的封闭生产体系○••■◇▷，火锅底料的自动化▪■★●○、智能化生产已成为行业的发展趋势○•▼…★。
合川区每年财政投入专项资金1000万元●…▽○■▽，推动企业智能化•☆●、绿色化发展★○，并联合科研院所协同攻关▽□=▼△，培育火锅食材专利产品和标准体系□△。目前-…，已累计创建市级研发平台11个麻将胡了下载○•□、智能工厂2家●◁◁、数字化车间44个▪◆•，取得火锅食材产业专利359件○☆，发布团体标准15项◆▽▪◆▽。
